「冷凍ぎょうざを冷蔵庫に入れたまま忘れてた…」「常温に出しっぱなしで気づいたら解凍されてた…」そんな経験、ありますよね。メーカーは「一度解凍したものは食べないように」と注意していますが、実はちゃんと状態を確認すれば、ほとんどの場合は問題なく食べられます。
今回は冷凍ぎょうざを冷蔵庫で6時間放置してわざと解凍し、「焼く」「レンジ蒸し」「スープ煮」の3パターンで実際に調理して検証しました。結論、一番おすすめなのは「スープ煮」。失敗しにくく、味も食感も一番おいしく仕上がります。
この記事を読めば、解凍してしまった冷凍ぎょうざを捨てずに、安全においしく食べきる方法がわかります。あわせて、そもそも解凍させてしまわないための予防策も紹介するので、同じ失敗を繰り返したくない方はぜひ最後まで読んでみてください。
冷凍ぎょうざを解凍してしまったときの基本知識
メーカーは「再冷凍✕・解凍品は食べないように」と注意している
メーカーのQ&Aには、こう書かれています。
解凍した商品は品質が劣化している可能性がございますので、お召し上がりになることはお勧め致しません。
冷蔵庫で保存した場合、
①微生物が増えて痛んでしまう
②栄養成分が流れ出たり、分解する
③調理した際に水分が出てきて、餃子の羽根がうまくできなかったり、フライがパリッとしなかったりするなどの品質の劣化が起きる。
といった品質の劣化が起きます。冷凍食品は生産から販売まで-18℃以下で管理することで、採れたて作りたてのおいしさや栄養を長期間保っています。
味の素冷凍食品／冷蔵保存した場合の品質は？
必ず冷凍庫での保存をお願いします。
冷凍食品は「調理直前まで冷凍されている」ことを前提に作られているため、添加物や保存料が少なめです。だからこそメーカーは安全側に立って「食べないように」と注意しているんですね。家庭用冷凍庫での再冷凍も、品質がさらに落ちるためおすすめできません。
でも実際には、ほとんどの場合食べられる
とはいえ実際のところ、冷凍状態から解凍してから数時間で腐ることはほぼありません（真夏の高温の場所に放置した場合は除きます）。
正直なところは「食べられるけど、味や食感は少し落ちる」というのが本音です。せっかく買った食材を無駄にするのはもったいないので、においや見た目をしっかり確認したうえで、おいしく食べきってしまいましょう。
実際に試してみた！冷蔵庫で6時間解凍した冷凍ぎょうざの調理法3パターン
今回検証に使ったのはこちらの冷凍ぎょうざです。すでに解凍したあとの写真ですが、見た目はほとんど変化なし。羽根になる部分はザラザラしてまだ硬めでしたが、ぎょうざ本体は指で押すと柔らかくなっていました。
① 焼く：食感は少し落ちるけど食べられる
フライパンに入れると、やはり解凍されている分水分が出てきて、羽根もキレイには割れませんでした。今回使ったのは油も水もフタも不要なタイプで、説明書きどおり中火で5分焼いてみたところ、冷凍状態からではない分少し焦げてしまいました。
この方法で食べたい場合は、水を入れてフタをして蒸し焼きにするのがおすすめです。食感はジューシーさに少し欠け、皮のヒダがカサつく感じがありましたが、味は普通でした。
② 電子レンジ蒸し：柔らかめでも気にならない
皿にレタスを1枚敷き、ぎょうざを並べてラップをしてチンするだけ。ラップのおかげで全体がしっかり蒸され、きれいに仕上がります。ただ、本来羽根になるはずだった白い液体が残ってしまうのが少し残念なポイントです。
この調理法は「羽根つき」と書かれていないぎょうざにおすすめ。ぎょうざのタレや、醤油＋酢＋ラー油でいただきましょう。
③ スープに入れて煮る：一番おすすめ！
鍋にお湯とウェイパー、白菜、冷凍ひき肉、白ごまを入れてスープを作り、そこに解凍したぎょうざを加えて火が通るまで煮るだけ。インスタントの中華スープを温めて使ってもOKです。
3パターンの中で食感も味も一番良かったのがこの方法です。煮ることで全体にまんべんなく火が通り、皮が破れてもスープごといただけるので見た目を気にする必要もありません。ひと品で満足感のあるご馳走感も出るので、忙しい日の夕ごはんにもぴったりです。
解凍してしまった冷凍ぎょうざを食べる際の注意点
長時間の常温放置はNG
長時間常温で放置されたものは傷んでいる可能性が高いため、廃棄をおすすめします。冷凍食品は保存料などの添加物が少ない分、常温では傷みやすいのが事実です。
食べる前に、においと見た目を必ずチェック
食べる前には、必ずにおいと見た目を確認してください。少しでも変なにおいがする、ネバついているなどの変化があれば、潔く捨てましょう。
再冷凍は避ける
再冷凍すると、食感も味も確実に落ちてしまいます。解凍に気づいたら、その日のうちに調理してしまいましょう。
冷凍食品を解凍してしまわないための予防策
買い物後はすぐ冷凍庫にしまう習慣をつける
買い物だけでクタクタ…という気持ちは痛いほどわかります。それでも、食材をしまうところまでは頑張りたいところ。どうしても手が回らないときは、近くにいる家族にひと声かけてお願いしてみてくださいね。
冷凍食品を使った献立で「冷凍庫がいっぱい問題」を解決する
「入ると思って買ったのに、冷凍庫がパンパンで入らなかった」というのもよくある話。気づくと、奥のほうにかなり前の冷凍食品が眠っていることもありますよね。
防災食品と同じで、「消費期限が長い＝そのうち食べる」と後回しにしがちなのが冷凍食品。ローリングストックの感覚で、普段の献立に少しずつ取り入れていくのがおすすめです。調理がラクになるうえに食品ロスも減らせて、一石二鳥ですよ。
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COOPの宅配を利用して、移動中の解凍を防ぐ
「買い物から帰る途中で溶けてしまう」というお悩みをお持ちの方もいるはず。特に夏場は気が抜けませんよね。
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まとめ：解凍してしまった冷凍ぎょうざは「スープ煮」がおすすめ
うっかり解凍してしまった冷凍ぎょうざも、調理法を選べば美味しく食べきれます。味も食感も一番良かったのは「スープ煮」。次に同じ失敗をしたときは、ぜひ試してみてくださいね。
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