- 鶏肉で夕飯のおかずを作りたいけど、いつもの味に飽きた
- 時間が無いので、手早く作りたい
- 面倒なので、フライパンだけで作りたい
今回紹介するレシピは、フライパンだけで誰でも簡単に美味しくできるおかずです。酢が入っているのでさっぱりしつつも、煮汁はトロリとコク旨！ご飯が進みます。
材料の長ネギ、しょうがは、生を使うのはもちろん美味しいのですが、冷凍でもOK！このブログで推奨している「ついで下ごしらえ」が役に立ちますよ。時間のある時に、そちらもチェックしてみて下さいね。＞＞しょうがのついで下ごしらえ
では、レシピを詳しく紹介します！
| 調理時間 | 15分 |
|---|---|
| 調理器具 | フライパン |
| 調理法 | 焼き煮 |
| 材料 | 鶏もも肉、長ネギ、しょうが |
| 調味料 | 砂糖、日本酒、しょう油、酢 |
| 作り方 | 1 長ネギをぶつ切り 2 しょうがをスライスもしくは千切り（冷凍したものを使うと時短） 3 鶏もも肉を大きめの一口大に切る 4 フライパンに鶏肉、ネギ、しょうがを入れてサラダ油少量で焼き目がつくように両面焼く 5 焼き目が付いて香りが出てきたら、砂糖、酒、しょう油、酢の順番に直接フライパンへ 6 フタをして３〜４分蒸し煮。水分が足りないようなら、少し水を足す。 7 煮汁がトロリとしたら出来上がり。 |
使う材料、調味料です。小皿に載っているのは、冷凍のしょうが千切り。
長ネギを切ります。使うのは左側のぶつ切り。残った白い部分はみじん切りにして冷凍します。
冷凍しょうがは、だいたい一片分を出します。
鶏肉を大きめの一口大に切ります。あまり小さいと貧弱に、大きすぎると火が通りにくいためこの大きさがベスト。
鶏肉は最初皮を下にして入れます。ネギと凍ったままのショウガも一緒にフライパンへ。サラダ油を少し入れて強めの中火で焼きます。
生のショウガを使った時も、この段階で入れて焼きます。
焼き目が付いたら、鶏肉、ネギを返して裏側にも焼き目を付けます。
両面に焼き目が付いたら、砂糖を入れます。だいたい小さじ山盛り一杯位。
この段階では、鶏肉に完全に火が入ってなくても大丈夫。
すぐに日本酒をひと回し入れます。
続けてしょう油とお酢をひと回しずつ。調味料が混ざって具材全体に回るように、フライパンを揺すりながら箸で肉を返します。
強めの中火のまま、蓋をして蒸し焼き。
時々確認して肉をひっくり返します。味が心配なら、この時味見。砂糖としょう油で調整します。
３〜４分煮て、煮汁がトロリとしたらできあがり。くたっとしたネギと鶏肉の組み合わせが最高。
ネギとしょうがの風味、酢でさっぱり美味しい！生のネギが嫌いな方も、これなら食べられますよ。
この料理を主人の実家で作った時、義理の父が喜んで食べてくれた思い出の一品です。普通の照り焼き、さっぱり煮とは一味違うので、鶏肉のレパートリーが増えますよ。
フライパン一つでできるのと、冷凍したネギ、ショウガで時短にもなるのでぜひ作ってみて下さいね！
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